Подготовленные помидоры моем, вынимаем сердцевину, после чего помидоры наполняем фаршем, кладем их на смазанную жиром сковороду, посыпаем сухарями, тертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и запекаем 20 минут, Для фарша: свежие белые грибы промываем, мелко режем и обжариваем с добавлением мелко нарезанных сердцевин помидоров. Лук и морковь режем соломкой и обжариваем. Рис перебираем, промываем и варим в большом количестве воды (100 г риса, 500 мл воды). Готовый рис откидываем на сито, даем воде стечь и перекладываем в посуду. В рис кладем готовые грибы, лук, морковь, соль, перец, мелко нарубленный чеснок, зелень петрушки, все хорошо перемешиваем. При подаче на стол фаршированные помидоры поливаем молочным или сметанным соусом или подаем отдельно сметану.
Продукты на 5 порций: 800 г свежих помидоров. Для фарша: 200 г грибов белых жареных (шампиньонов), 100 г крупы рисовой, 100 г обжаренной моркови, 70 г масла растительного, 3 дольки чеснока, перец молотый, соль по вкусу, 30 г молотых сухарей, 30 г сыра, 30 г сливочного масла, зелень петрушки; 150 г сметаны, или 250 г соуса молочного или сметанного.