Подготовленные кабачки промываем, очищаем от кожицы, удаляем сердцевину с семенами, нарезаем произвольно, пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, соль, муку и все хорошо перемешиваем. Если масса густая, то ее разводим молоком. Жарим оладьи на хорошо разогретой сковороде с жиром с двух сторон. Оладьи подаем на стол со сметаной.
Продукты на 5 порций: 1 кг нарезанных кабачков, 250 г пшеничной муки, 4 яйца, 70 г топленого масла, соль по вкусу, 200 г сметаны.