Подготовленные кабачки очищаем, промываем, нарезаем кружочками, посыпаем солью и перцем, обваливаем в пшеничной муке, смачиваем в льезоне (1 яйцо, 60 мл воды или молока, соль), все перемешиваем, обваливаем в сухарях, жарим с двух сторон до румяного цвета, ставим в духовку дожариваться. Кабачки, жаренные в сухарях, подаем со сметаной.
Продукты на 5 порций: 1 кг нарезанных кабачков. 70 г пшеничной муки, 2 яйца, 120 мл молока или воды, соль по вкусу, 70 г молотых сухарей, 200 г сметаны, 70 г маргарина.