Подготовленную морковь очищаем, промываем, нарезаем соломкой или трем на крупной терке, кладем в кастрюлю с толстым дном, добавляем молока или воды, сливочное масло, закрываем крышкой и варим до полуготовности. Затем, постепенно помешивая, всыпаем манную крупу и доводим до готовности. Готовую морковь охлаждаем до теплого состояния, добавляем сырые яйца, сахар, все хорошо перемешиваем и разделываем котлеты, панируем их в сухарях и обжариваем на горячей сковороде с жиром (маргарином) с двух сторон до золотистой корочки. При подаче на стол котлеты укладываем на тарелку или блюдо, отдельно подаем сметану или молочный соус.
Продукты на 5 порций: 500 г нарезанной соломкой моркови, 30 г сливочного масла, 200 мл (1 стакан) молока или воды, 75 г (3 столовые ложки) манной крупы, 1 яйцо, 75 г (3 столовые ложки) молотых сухарей, сахар по вкусу, 50 г маргарина, 100 г сметаны или 250 г молочного соуса.