Сухой зеленый горошек перебираем, промываем, заливаем горячей водой, чтобы она только покрывала его, добавляем корешок петрушки и варим до готовности. Готовый горошек протираем через сито, заправляем сливочным маслом, сахаром. Подаем на тарелках или блюдах с гренками. Для гренок: с батона белого хлеба срезаем корку и нарезаем поперек ломтиками толщиной 0,5 см. Ломтики хлеба вырезаем фигурно (треугольником, квадратиком, ромбиком и т.д.). Сырое яйцо выпускаем в миску, добавляем молоко и размешиваем вилкой. В этой смеси смачиваем подготовленный хлеб и обжариваем на масле.
Продукты на 5 порций: 400 г сухого зеленого горошка, 50 г сливочного масла, 20 г сахара. Для гренок: 750 г белого хлеба, 100 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла.