Консервированный зеленый горошек только подогреваем. Мясистые нежные недозрелые стручки зеленой фасоли (лопаточки) перебираем, удаляем плодоножки и жесткие боковые волокна, отвариваем в подсоленной воде и откидываем на сито. Но если лопаточки длинные, то их предварительно нарезаем поперек под углом. Если зеленый горошек сухой, то его перебираем, промываем, замачиваем в холодной воде (4 л на 1кг сушеного горошка), через 1 час варим в этой же воде без соли. Готовые бобовые заправляем маслом или молочным соусом, а зеленый горошек, кроме того, сахаром. При подаче на стол зеленый горошек, стручки гороха или фасоли кладем на тарелку или блюдо, украшаем веточками зелени. Зеленый горошек, бобы или фасоль отварные можно подать на гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Продукты на 5 порций: 800 г консервированного зеленого горошка, или 800 г свежемороженого, или 400 г сушеного, или 800 г свежей фасоли стручковой, или 800 г фасоли стручковой консервированной, 50 г сливочного масла или 250 г соуса молочного, 20 г сахара (для зеленого горошка), соль по вкусу, зелень петрушки.